Ízletes levesek

A leves a főétkezés nyitánya, ouverture, a bevezető zene, mely ráhangol és tartalmilag előrevetíti a lényeges cselekményt, a másodikat, ha felgördül a függöny a színházban, azaz elkezdődik az ebéd. Ha elmaradna a bevezető, ugyan attól is elfogyasztható a főétel, de a hiányérzet megmarad. Hogy továbbra is a zenei világnál maradjunk, olyan mintha elfoglalnánk a helyünk a páholyban, aztán durván elénk állna a nagyzenekar és azonnal belénkharsonázná a művet. Maradjunk inkább a fokozatos felépítésnél, adjuk meg a módját, hogy a gyerekek is így vigyék magukkal tovább, amíg csak lehet. A levesről a prózaibb mondanivaló is nagyszerű. Annyira változatos alapanyagok és elkészítés módja szempontjából, hogy bárki, bármikor és bátran hozzákezdhet. Lényeges lenne, hogy előre eldöntsük, milyen hatást szeretnénk a levessel elérni. Forró nyár van és hűsítő, könnyű levecskét kívánunk, vagy épp zord szél fújt át és jól jönne egy erőt adó gyors leves? Sok az idényzöldség, valami nagyon egészségeset akarunk? Elő a mixert, és pillanatok alatt kész a sűrű, vitaminos zöldségkrémleves! Olyan nincs, hogy semmi sincs hozzá: pirítsunk kenyérkockákat, sajtot a tetejére, sűrítsük joghurttal, dobjunk rá aprított metélőhagymát, eresszünk bele lassan egy tojást… csak az ízek harmonikus kombinációjára ügyeljünk! Le akarjuk főzni a Nagyit is? Azt is lehet, de akkor legyen türelmünk a két órán át gyöngyözve fövő klasszikus levesekhez, talán hagyjuk ezeket hétvégére, ünnepekre (jóleső bizsergéssel idézzük ínyenc írón, Krúdy szellemét). És ami a lényeg: bármennyire finom, ne együk túl magunkat, hagyjunk helyet az elkövetkezendőknek is. Természetesen, ha levesünk „olyan családból származik”, hogy igen dús és gazdag, akkor valóban a kivétel erősíti a szabályt: utána egy kellemes kis desszert következhet, és a zeneművünk kerek egész, lezárt. Nem feszítjük túl a húrt, hanem élvezzük az ételt és az életet. No és a finálé: a kötetben számtalan ízletes második fogásra is kapunk ötletet, jelen esetben főleg tészta- és rizsételek, burgonyás kedvencek szerepelnek benne. Tessenek csak eldönteni, melyik leves után mi jó a családnak! Ne feledjék: zene füleinknek, jó ízek ínyünknek!